仕入れ業者が厳選した食材を、当店でさらに厳選しチェックします。食材が新鮮なのは当たり前です。その先にある美味しさを見極め、本物の仙台牛の美味しさを、皆さんに召し上がって頂ければと思います。今まで、お肉が苦手な方、食べれないお肉があった方なども、当店のお肉なら美味しく食べれるとお褒めのお言葉も頂いております。

お客様の口に入るものですから、いかに安全・安心をうたっている業者でも、実際に自分の目で見て食して、仕入れ先を見極めています。お肉に関しては、マルイフーズ、青葉ミート。お野菜は、仙台駅前アメ横の佐藤商店。お米は、大谷さんという農家から直接仕入れております。

希少価値が高いお肉を、それなりの高価格でというよりも、もっとお手軽な価格で仙台牛を楽しんで頂きたいと思っております。また、お肉だけでなく、当店では幻のマッコリ「虎マッコルリ」を準備しております。仙台でも取扱店が１～２店舗。マッコルリと違って甘味がなく、さっぱりとした味わいです。常に企業努力をし、全ての商品をもっとお客様に、お手軽にご提供出来ればと思っております。

昨今では、機械によってお肉・食材を切っているお店も多く見受けられますが、当店では、長年の培った見極め、感覚で、美味しいところだけを切って厳選し、お客様にお出ししております。機械では判断出来ない、食材が持つ美味しさをそのまま楽しんで頂けたらと思います。

厳選した食材でも、仕込みひとつで、美味しさは逃げていってしまいます。例えば、ホルモンは、最初の段階では、ぬめり・くさみがあります。それを当店では、浄水器の水で丁寧に一時間以上かけて洗います。水道代がもったいないと思われますが、美味しさの為には妥協は出来ません。鮮やかなピンク色になったホルモンはぬめり・くさみがなく、お酒によく合うメニューです。

当店の本店は青森です。創業から大切にしている、当店こだわりのタレは、お肉の美味しさを相乗させるように、何度も何度も試行錯誤された秘伝のタレです。企業秘密ですのであまり言えませんが、青森県産のみそや醤油を使用しております。是非一度、当店秘伝のタレでお召し上がり下さい。